Pulled chicken

4 portioner

ca 500 gr biffar av kycklingbröst

Kryddsås
4 msk farinsocker
3 msk sojasås
2 msk tomatpuré
2 msk rödvinsvinäger
ca 2 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek

Serveras med nyttiga hamburgersemlor, tzatziki, sallad, tomat och picklad rödlök.

Blanda till kryddsåsen. Lägg biffarna i en ugnsform och ringla kryddsåsen över. Täck formen med folie. Lägg formen i 150 graders ugnsvärme, en dryg timme.  Tillsätt vid behov några skedar vatten. Ta upp de möra biffarna och riv dem i tunna strimlor med hjälp av t ex två gafflar. Lägg sedan strimlorna tillbaka i den varma såsen och blanda om ordentilgt.

Värm semlorna och fyll dem med tzatziki, sallad, tomat och picklad rödlök och till sist pulled chicken. Klicka lite sås över :)

Jättegott!

Nyttigt hamburgerbröd

10  bröd

25 gr jäst 2,5 dl vatten 2 msk olivolja 1 tsk honung 2 dl rågmjöl 0,5 tsk salt 5 dl vetemjöl Sesamfrön Gör såhär: Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen smält. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, honung och rågmjöl. Häll i salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till smidig deg, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den. Dela degen i 10 delar (el. fler) och forma dem till runda bullar. Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i fröna. Lägg dem sen med frösidan uppåt på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 10 minuter under bakduk. Lägg bakplåtspapper direkt på bullarna och lägg en tom plåt ovanpå bullarna och tryck till ordentligt, så att alla bullarna blir tillplattade. Ta bort plåten och bakplåtspappret och lägg tillbaka bakduken över bullarna igen. Låt jäsa i30-45 minuter. Grädda dem mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Fajita gratäng

2-3 portioner

Ingredienser

2 kycklingfileer
½ påse fajita kryddmix
3 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ röd paprika
1/3 purjolök
½ tomat
3 dl ris
1-1½ dl riven ost
salt
peppar
1 klick smör

Gör såhär:
Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Smöra en ugnssäker form med en klick smör.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva kycklingfileerna i grova bitar, salta och peppra.
Hetta upp en panna och stek kycklingen.
Skiva paprikan i grova, skiva tomaten och strimla purjolöken.
Fräs på paprikan och purjolöken någon minut tills det börjat mjukna en aning.

Blanda fajitaskryddan med creme fraiche och grädde.
Lägg riset i botten av den ugnssäkra formen.
Lägg kyckling, paprika och purjolök i formen, håll på fajitasåsen och toppa med tomatskivorna och den rivna osten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills osten fått en fin färg.

Systrarna Eisenmans recept på
VIETNAMESISK NUDELSALLAD MED CITRONGRÄSMARINERAD BIFF
4 portioner

400 g utskuren biff
ca 2 msk rapsolja

Marinad
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker

Nudelsallad
150 g tunna risnudlar
½ gurka
2 salladslökar
½ rödlök
1 kruka mynta
1 kruka koriander
100 g jordnötter
ca 250 g hackad blandad sallad
150 g färska böngroddar
150 g rivna morötter (ca 3 dl)

Nuoc cham-sås
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
5 msk strösocker
½ dl kokande vatten
½ dl fi sksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Skär köttet i tunna strimlor.
Pressa vitlöken till marinaden. Krossa och finhacka citrongräset. Blanda med fisksåsen och sockret. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter – eller ännu hellre över natten.
Gör Nuoc cham-såsen. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten.
Dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar. Skiva salladslöken och rödlöken tunt. Grovhacka myntan och koriandern. Finhacka jordnötterna.
Värm lite olja i en stekpanna. Stek köttet i några minuter tills det får färg.
Lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar. För dela nudlarna i skålarna. Toppa med morot, gurka, rödlök, biff, jordnötter, mynta, koriander och salladslök. Servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid.