Tårtbotten

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

 

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i ett glas. 

Mät sedan upp lika mycket socker i det andra glaset, och i det tredje mäter du upp lika mycket mjöl. Man kan ersätta ca 1/3-1/4 av vetemjölet med potatismjöl, eller med kakaopulver om man vill ha chokladbotten.

I mjölglaset blandar du ännu ner bakpulver: 1 tsk till 2-3 ägg, 1,5 tsk till 4-5 ägg och 2 tsk till 6 ägg.

Godaste kycklingsallad

INGREDIENSER

4 skiva(or)lufttorkad skinka

4 stägg

1 knippa(or)färsk grön sparris

2 stmorötter, strimlade

100 gsockerärtor

1 ask(ar)cocktailtomater

1 stavokado, i bitar

200 gblandad sallad

100 gvalfri ost tex fetaost eller brie 

 

Enkel honungs- & senapsdressing:

1 tskhonung  
1-2 tskfransk senap  
1 stcitron, rivet skal och pressad  
1 stvitlöksklyfta, pressad  
1 dlmatolja 

Krispiga krutonger:
1 bit bröd som blivit lite torrt, olja flingsalt och peppar   

Salladen
Gör kyckling och krutonger, eller köp färdigt. Sätt ugnen på 200 grader, lägg skinkan på bakpappersklädd plåt och rosta den i 15 minuter. Gör dressing under tiden.   Koka äggen så att de har mjuk kärna, det tar ca 4 minuter. Spola i kallt vatten. Strimla eller hyvla morötterna. Skär bort nedersta delen på sparrisarna och hyvla dem på längden med en potatisskalare. Lägg i kallt vatten.   Strimla sockerärtor, dela tomater och avokado i mindre bitar. Varva samtidigt grönsaker på ett fat.   Värm kyckling och ev spad, dra isär köttet i mindre bitar. Lägg ovanpå salladen. Häll spadet ovanpå. Ringla lite dressing över, servera resten vid sidan om. Smula skinka över och toppa med krutonger, ostbitar och halverade ägg.

Enkel honungs- o senpasdressing    
Lägg samtliga ingredienser i en glasburk, skruva på locket och skaka.  

Krispiga krutonger  
Sätt ugnen på 200 grader. 
Nyp tusssar av brödinkråm, lägg i långpanna. Ringla olja ovanpå, salta och peppra.
Rosta gyllene ca 10 minuter, mitt i ugnen.

Kyckling harissa

Fyra portioner

• 8 kycklinglår
• 1 msk olivolja
• 1/2 knippe morötter

Harissa

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olivolja
• 4 port ris eller annat gryn

Yoghurt

• 1 citron
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl matyoghurt (10 %)
• peppar
• 65 g babyspenat

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Bryn kycklinglåren i olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form.
3. Skala eller skrubba morötterna och lägg dem i formen tillsammans med kycklingen.
4. Harissa: Skala och pressa vitlöken och blanda den med spiskummin, sambal oelek, paprikapulver, tomatpuré och olivolja. Pensla kryddblandningen på kycklingen och stek mitt i ugnen ca 30 minuter.
5. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
6. Yoghurt: Skölj och riv skalet av citronen och hacka persiljan. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med svartpeppar.
7. Servera kycklingen med morötter, spenat, ris och yoghurt.

Kinesiska dumplings

Dumplingdeg till 48 st

• 5 dl vetemjöl
• 2 - 2 1/2 dl vatten

 

Så här gör du:

1. Blanda mjöl och vatten. Knåda i ca 5 minuter, tills degen fått en smidig konsistens och inte längre kladdar. Täck med en fuktad handduk och låt vila ca 30 minuter.
2. Knåda degen på nytt i 1 minut. Skär den i 4 lika stora bitar. Rulla dem till längder. Skär varje längd i 12 bitar (för 48 st).

Tryck ut varje bit till en platt kaka. Kavla dem sedan till millimetertunna rundlar. 

 

Fyllning till 48 dumplingsrundlar

• 100 g gräslök (100 g motsvarar ca 4 dl finstrimlad)
• 300 g salladslök
• 1 msk salt
• 250 g fläskfärs
• 1 msk färskriven ingefära
• 1/2 dl torr sherry
• 1 ägg
• 1 msk matolja

Dippa i

• japansk soja
• sambal oelek

Så här gör du:

1. Finstrimla gräslök och salladslök. Lägg i en bunke och blanda med salt. Låt stå 20–30 minuter, för att dra ut vätskan ur löken.
2. Pressa ut vätskan ordentligt genom en sil. Blanda löken med fläskfärs, ingefära, sherry, ägg och matolja.
3. Koka upp vatten i en stor kastrull.
4. Lägg ca 1 msk färsblandning (för 4 port) i mitten av en rundel. Vik rundeln på mitten. Knip ihop upptill först. Kläm sedan till i varje sida med hela tummen och pekfingret.
5. Lägg dumplingarna i omgångar i det kokande vattnet. Låt koka 3–4 minuter.
6. Ta upp med hålslev och låt rinna av. Njut dem nykokta och dippa i soja utblandad med lite sambal oelek.

Pulled chicken

4 portioner

ca 500 gr biffar av kycklingbröst

Kryddsås
4 msk farinsocker
3 msk sojasås
2 msk tomatpuré
2 msk rödvinsvinäger
ca 2 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek

Serveras med nyttiga hamburgersemlor, tzatziki, sallad, tomat och picklad rödlök.

Blanda till kryddsåsen. Lägg biffarna i en ugnsform och ringla kryddsåsen över. Täck formen med folie. Lägg formen i 150 graders ugnsvärme, en dryg timme.  Tillsätt vid behov några skedar vatten. Ta upp de möra biffarna och riv dem i tunna strimlor med hjälp av t ex två gafflar. Lägg sedan strimlorna tillbaka i den varma såsen och blanda om ordentilgt.

Värm semlorna och fyll dem med tzatziki, sallad, tomat och picklad rödlök och till sist pulled chicken. Klicka lite sås över :)

Jättegott!

Nyttigt hamburgerbröd

10  bröd

25 gr jäst 2,5 dl vatten 2 msk olivolja 1 tsk honung 2 dl rågmjöl 0,5 tsk salt 5 dl vetemjöl Sesamfrön Gör såhär: Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen smält. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, honung och rågmjöl. Häll i salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till smidig deg, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den. Dela degen i 10 delar (el. fler) och forma dem till runda bullar. Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i fröna. Lägg dem sen med frösidan uppåt på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa ca 10 minuter under bakduk. Lägg bakplåtspapper direkt på bullarna och lägg en tom plåt ovanpå bullarna och tryck till ordentligt, så att alla bullarna blir tillplattade. Ta bort plåten och bakplåtspappret och lägg tillbaka bakduken över bullarna igen. Låt jäsa i30-45 minuter. Grädda dem mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Fajita gratäng

2-3 portioner

Ingredienser

2 kycklingfileer
½ påse fajita kryddmix
3 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ röd paprika
1/3 purjolök
½ tomat
3 dl ris
1-1½ dl riven ost
salt
peppar
1 klick smör

Gör såhär:
Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Smöra en ugnssäker form med en klick smör.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva kycklingfileerna i grova bitar, salta och peppra.
Hetta upp en panna och stek kycklingen.
Skiva paprikan i grova, skiva tomaten och strimla purjolöken.
Fräs på paprikan och purjolöken någon minut tills det börjat mjukna en aning.

Blanda fajitaskryddan med creme fraiche och grädde.
Lägg riset i botten av den ugnssäkra formen.
Lägg kyckling, paprika och purjolök i formen, håll på fajitasåsen och toppa med tomatskivorna och den rivna osten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills osten fått en fin färg.