Fajita gratäng

2-3 portioner

Ingredienser

2 kycklingfileer
½ påse fajita kryddmix
3 dl creme fraiche
1 dl grädde
½ röd paprika
1/3 purjolök
½ tomat
3 dl ris
1-1½ dl riven ost
salt
peppar
1 klick smör

Gör såhär:
Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Smöra en ugnssäker form med en klick smör.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva kycklingfileerna i grova bitar, salta och peppra.
Hetta upp en panna och stek kycklingen.
Skiva paprikan i grova, skiva tomaten och strimla purjolöken.
Fräs på paprikan och purjolöken någon minut tills det börjat mjukna en aning.

Blanda fajitaskryddan med creme fraiche och grädde.
Lägg riset i botten av den ugnssäkra formen.
Lägg kyckling, paprika och purjolök i formen, håll på fajitasåsen och toppa med tomatskivorna och den rivna osten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills osten fått en fin färg.

Systrarna Eisenmans recept på
VIETNAMESISK NUDELSALLAD MED CITRONGRÄSMARINERAD BIFF
4 portioner

400 g utskuren biff
ca 2 msk rapsolja

Marinad
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker

Nudelsallad
150 g tunna risnudlar
½ gurka
2 salladslökar
½ rödlök
1 kruka mynta
1 kruka koriander
100 g jordnötter
ca 250 g hackad blandad sallad
150 g färska böngroddar
150 g rivna morötter (ca 3 dl)

Nuoc cham-sås
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
5 msk strösocker
½ dl kokande vatten
½ dl fi sksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Skär köttet i tunna strimlor.
Pressa vitlöken till marinaden. Krossa och finhacka citrongräset. Blanda med fisksåsen och sockret. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter – eller ännu hellre över natten.
Gör Nuoc cham-såsen. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten.
Dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar. Skiva salladslöken och rödlöken tunt. Grovhacka myntan och koriandern. Finhacka jordnötterna.
Värm lite olja i en stekpanna. Stek köttet i några minuter tills det får färg.
Lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar. För dela nudlarna i skålarna. Toppa med morot, gurka, rödlök, biff, jordnötter, mynta, koriander och salladslök. Servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid.