Mousse med exotiska frukter

6 msk  koncentrat av exotisk juice
4 msk  strösocker + 1 msk
2 msk  vatten
2  gelatinblad
2  äggvita
4 msk  vispgrädde
Till dekoration
Physalis, passionsfrukt och myntablad
Gör så här
Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka sockerlag av vatten och 4 msk socker och låt den svalna.
Vispa äggvita och resterande socker till hårt skum och vispa ner sockerlagen i en fin stråle. Smält gelatinbladet och vispa ner det och juicen. Vispa grädden och vänd ner den också i smeten.
Fördela moussen i små portionsformar och ställ i kylen till servering. Dekorera med physalis, passionsfrukt och myntablad.